Governo de Minas reconhece o Queijo Cozido durante abertura da Expoqueijo 2023

Uma deliciosa iguaria é elaborada por 450 famílias em 24 municípios das regiões Norte e Nordeste do estado. Além disso, durante o evento, foi oficializada a criação da Rede Mineira de Pesquisas em Queijos Artesanais, que está sob a coordenação da Epamig.

Durante a abertura da Expoqueijo Brasil - Araxá International Cheese Awards, o Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), anunciou o reconhecimento do Queijo Cozido. Essa iguaria é uma tradição nas regiões Norte e Nordeste de Minas Gerais, com cerca de 450 famílias em 24 municípios envolvidas em sua produção, segundo estimativas da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG).

O reconhecimento oficial do Queijo Cozido é um passo importante para preservar as técnicas tradicionais de produção, passadas de geração em geração. Além disso, ele promove o desenvolvimento do setor de queijos artesanais, agregando valor aos produtos e gerando renda e empregos em Minas Gerais. Por muitos anos, o Queijo Cozido era frequentemente comercializado como muçarela, sem receber o reconhecimento formal do Estado. Isso faz com que a identificação do Queijo Cozido seja uma valorização significativa da produção regional dessa variedade. Para os produtores, esse reconhecimento tem um impacto econômico notável, uma vez que agrega valor aos seus produtos. Como exemplo, o Queijo Cozido é vendido a um preço consideravelmente mais alto em comparação com a muçarela tradicional, o que beneficia diretamente os pequenos agricultores.

O próximo passo será a caracterização das regiões produtoras do Queijo Cozido, um processo que envolverá a avaliação dos municípios pela Emater-MG e a elaboração de um Relatório Técnico de Identidade e Qualidade do Queijo Cozido pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). Isso estabelecerá os requisitos para a produção regulamentada do Queijo Cozido.

Além disso, durante a Expoqueijo, a Seapa e a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) formalizaram a criação da Rede Mineira de Pesquisa em Queijos Artesanais. Essa rede tem como objetivo a colaboração entre os diversos envolvidos no setor de queijos artesanais, atendendo às demandas relacionadas ao reconhecimento e regulamentação da produção, difusão de tecnologias e capacitação de técnicos e pesquisadores.

Essa rede já está trabalhando em vários projetos, incluindo a caracterização dos queijos artesanais do Vale do Suaçuí, o levantamento dos principais desafios do setor, o estudo das regiões com regulamentação recente de queijos artesanais e a análise das alterações no fermento natural chamado "pingo" durante diferentes estações do ano. A pesquisa sobre o "pingo" visa entender por quanto tempo e como é melhor armazená-lo, considerando os métodos tradicionais de resfriamento ou congelamento.

A Expoqueijo Brasil, realizada no Grande Hotel e Termas de Araxá, reuniu quase 1,2 mil queijos de cerca de 400 produtores de dez países, competindo em cerca de 50 categorias no Concurso Internacional de Queijos Artesanais. A expectativa era receber 35 mil visitantes, tornando-se um evento importante para o setor de queijos artesanais em Minas Gerais.